Sauerampfer "Szczaw"

Sauerampfer "Szczaw" - Rumex acetosa L.
Winterharte, ertragreiche, frühe Sorte (45-50 Tage ab Frühlingsbeginn). Die Sorte ist resistent gegen ungünstige Wetterbedingungen.
Rosette aufrecht, Blattlänge 12-14 cm. Blattspreite glatt, Rand gewellt. Die Sorte ist resistent gegen das Schossen.
Sauerampfer ist eine mehrjährige, winterharte und schattentolerante Kultur, die feuchtigkeitsliebend ist. Er wächst gut auf fruchtbaren, schwach sauren oder neutralen Böden.
Aussaat im zeitigen Frühjahr oder Sommer in einer Tiefe von 1,0-1,5 cm mit einem Reihenabstand von 20-25 cm.
Die Blätter werden geschnitten, wenn sie eine Länge von 10-12 cm erreicht haben. Insgesamt werden 4-5 Ernten im Abstand von 2-2,5 Wochen durchgeführt.
Der Grünertrag pro Saison beträgt ca. 7 kg/m2. An einem Standort liefert er 3-4 Jahre lang hohe Erträge.
1 g enthält 300-400 Samen.

* Sauerampfer. Die historische Bedeutung des Sauerampfers beruht auf seinem hohen Gehalt an Vitamin C, das früher hervorragend bei der Bekämpfung von Skorbut half.
Die fleischigen, saftigen Blätter des Sauerampfers enthalten bis zu 3 % Eiweiß, 2,8 % Kohlenhydrate, verschiedene Mineralstoffe, Carotin, die Vitamine C, B1, B2, A, PP, Apfel- und Zitronensäure.
Den Hauptwert haben die jungen Blätter. In alten Blättern reichert sich während der Blütenstängelbildung Oxalsäure an, die für den menschlichen Körper schädlich ist. Oxalsäure bindet in großen Mengen Kalzium, so dass dessen Spiegel im Blut sinkt, was zu einer Störung des Salzhaushaltes und zu Nierenpathologien führen kann.
Als delikates Gewürz in moderaten Mengen verdient der Sauerampfer jedoch einen würdigen Platz sowohl in der traditionellen Küche als auch in der Gourmetküche.
Wenn Sie Gerichte mit Sauerampfer zubereiten, fügen Sie Milch oder Milchprodukte hinzu, um die lösliche Oxalsäure in unlösliche umzuwandeln und in ein relativ harmloses Calciumoxalat zu überführen.
Erntezeiten und -methoden. Mit der Ernte der Blätter wird Anfang Mai begonnen, wenn sie eine Länge von 10 cm erreichen, und Ende Juni/Anfang Juli beendet. Sie werden wie Kohl eingesalzen oder in Gläsern als Püree konserviert. Die Samen werden Ende Juli/Anfang August geerntet.
Sauerampferanbau. Sauerampfer wird in Beeten im Garten oder im Gemüsegarten angebaut. Um im kommenden Frühjahr Grün zu erhalten, werden die Samen im Juni ausgesät und in einer Tiefe von 2-3 cm eingearbeitet. Die Pflege ist die gleiche wie bei Salatpflanzen.
Treiben von Sauerampfer. Im Winter kann Sauerampfer für Grün in einem warmen Raum getrieben werden. Dazu werden Anfang Oktober die Wurzeln von 3-4 Jahre alten Pflanzen ausgegraben und im Keller bei einer Temperatur von 0 bis +3 °C gelagert. Vor dem Einpflanzen werden die Wurzeln auf 12-15 cm gekürzt und in mit Erde gefüllte Kisten mit einer Höhe von 17-20 cm gepflanzt, wobei sie in 10-12 cm tiefe Rillen im Abstand von 3-4 cm zueinander gelegt werden. Von oben werden sie mit Erde bedeckt, wobei nur die Triebspitzen offen bleiben. Die Kisten werden ans Fenster gestellt. Die Pflege der Pflanzen besteht darin, den Boden mäßig feucht zu halten und die Raumtemperatur nicht unter +16 °C zu halten.